都说味蕾是承载记忆最久远的载体,一段遥远的美好回忆,或许在你尝到某种熟悉的味道时,顷刻间记忆萦绕心头。到太湖边,不能不尝的就是“太湖三宝”。
太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼、银鱼和白虾,是湖州的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。因为它们的颜色都是白色,所以称为“太湖三白”。太湖三白不论是卖相还是味道,在美食届都有着很高的地位,而且其中两白都是皇宫的贡品之一,太湖三白凭什么拥有如此崇高的地位呢?
一白:银鱼,肉质鲜嫩,营养极为丰富,无刺无鳞。在清康熙年间,银鱼被列为“贡品”,是太湖名贵特产。银鱼且是江苏传统的外贸出品,深受了中外消费者的青睐,一般销售到港澳和日本、东南亚、西欧、北美等地区和国家。晒干后的银鱼,色、香、味久存不变,它可以烹饪出各种名贵的佳肴,如银鱼炒蛋、银鱼煮汤、干炸银鱼等,都是独具风味的菜式。
二白:白虾,有诗云“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白”,白虾的壳很薄,肉质鲜嫩。特别是用白虾做的“醉虾”,放在桌上,还可以蹦跳,放到嘴里,味道鲜美无比。我们民间有“死虾泛红”之说,但白虾却不以为然,煮熟后的白虾,依旧是白色。在国际是市场上,白虾被供奉为珍品,供不应求,一般都作为高级菜品的佐料。
三白:白鱼,1300年前,太湖白鱼被老百姓夸为无锡第一鱼,但是目前还没有养殖,靠天然捕捞的,它是食肉性经济鱼类之一,主要生长在太湖敞水域中,以小鱼虾为食。白鱼肉质十分细腻鲜嫩,但鳞下的脂肪较多,吃起来却恰到好吃。在古代,白鱼被列为进贡皇朝的食物,一般人都很难尝到的,所以是一种十分名贵的鱼类。
厚薄均匀的野生白鱼片和白虾、银鱼同时亮相,让人在一道菜里尝尽“太湖三宝”的鲜,若想要把湖鲜美味带回家,可以选择即食太湖三白,“湖更里”牌即食太湖三白味道鲜美、易于保存,成了很多游客外带首选品牌。
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